基本资料

烤馒头又名​‌‌​‌‌​‌‌三面倒烤馍起源于山东鲁南地区,文字记载约600多年历史,传其制作时面团需要搓倒3个方向而得名,成品面馒头外表金黄,内里白净,口感劲道,面香扑鼻,受到了居民的喜爱,成为三餐必不可少的桌上主食。烤馒头可以养胃,现代营养学家给出了科学解释。面馒头经过火烤,外层变为棕黄色就是淀粉转变为糊精的缘故。糊精容易被水溶解,并能促进唾液腺分泌消化液,有帮助消化的作用。此外,烤面馒头相对于蒸类食品,在口腔中必须经过牙齿的机械加工和充分咀嚼,这样可以获得更多的唾液。经过口腔充分搅拌的糊状物,到达胃肠内,也就很容易被吸收和利用,从而减轻胃肠道的负担。临床实践证明,烤焦的面馒头会形成一层糊化层,这层物质可以中和胃酸抑制胃酸分泌,起到保护胃黏膜的作用。这是一种古老的食疗方法,主要适合慢性浅表性胃炎患者,对大部分胃肠不好的人也都适用。科学和实践均证明,烤馒头是一种养生类的主食,常吃增健康!

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